Saint Chinian

Saint-Chinian est un terme qui apparaît au Moyen-age. Antérieurement, le nom est celui d’un moine bénédictin qui a créé un monastère. Une lutte s’installe entre les Abbés et les fermiers  quant à la gestion économique du village et durent pendant de nombreuses années. Le village connaît au cours des siècles, de diverses péripéties (guerre, révolution, famine, inondation). Petit à petit, un intérêt pour la vigne se fait sentir.
C’est après la seconde guerre mondiale que le vignoble de Saint Chinian mise sur la qualité maximum de son vin. 

C’est un vignoble du Haut Languedoc construit autour de l’histoire des hommes et non de la réalité de son terroir. Le panel de saveur est très vaste entre les rouges de la zone nord (cépage de Carignan sur schiste) qui sont très tendres et les rouges du sud (sols argilo-calcaires) qui sont beaucoup plus structurés. Cette diversité fait que l’A.O.C. Saint-Chinian possède une belle notoriété.

Les blancs 2007 possèdent des arômes de fleurs et de cannelle. Les rouges, quant à eux, possèdent une profondeur de saveurs.

Nous avons voulu mettre en avant le Canet Vallette « Mille et unes nuits » pour appuyer son label AB.