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Un de nos plus grands coups de cœur ! Le Clos des Boutes est synonyme de partage et de convivialité...
Au premier coup de nez, on devine l'amour et le soin portés au Carignan et à la Syrah. Sylvain Boutée est un vigneron consciencieux, et ça se voit. Les arômes de cerise sont très purs, nets, sans excès, ce qui est rare parfois dans le Sud de la France. On croque un fruit juteux, parfaitement préservé, à la fois mûr et frais. Le plaisir est évident, facile, et c'est tant mieux !
servez-le à 14-15°c sur la jeunesse.
il n'est pas nécessaire de le garder longtemps en cave.
une bouteille de "Pluriel", quelques verres, des ami(e)s, des petites choses à grignoter...et la formule fonctionne à chaque fois : un moment de pur plaisir !
Cépage : 50% de Syrah, 50 de Carignan.
Terroir : galets roulés.
Viticulture : vin issu de raisins de l'agriculture biologique certifié Ecocert.
Vendange : manuelle dans des petites cagettes. Les raisins sont triés, grappes par grappes, pour ne sélectionner que le meilleur.
Vinification : travail sur levures indigènes, cuvaison de 10 jours vers 25 °.
Elevage : en cuve pendant 6 mois.
