Ventoux

Les vins d’appellation Ventoux se situent géographiquement autour du mont Ventoux, sur une superficie de 7 450 hectares,  sur un territoire s’étendant de Vaison-la-Romaine à Apt via Carpentras (51 communes). On y fait du vin rouge (76%), du rosé(20%)et du blanc(4%) ainsi que du vin primeur rouge et rosé.

Les vignerons du Ventoux façonnent leur vin avec amour depuis plus de deux mille ans. Des amphores vinaires datant du 1^er siècle avant notre ère ont été découvertes lors de fouilles archéologiques. L’histoire de la vigne et des vignobles restent liée à celle des papes et des rois. La présence des papes en Avignon, ainsi que les grandes Abbayes du Moyen-Age ont généré le développement du vignoble.

Les cépages utilisés pour les vins rouges et les rosés du Ventoux, sont le grenache, le syrah, le cinsault, le mourvèdre et le carignan. Les cépages secondaires sont le picpoul noir et la counoise, avec un plafond maximal de 20 %. Ces vins rouges ont des arômes de fruits rouges, d’épices, de cuir, de truffe.

Les rosés ont des notes de cerises, de framboise, de fleurs (genet et rose).

Pour les vins blancs  du Ventoux : les cépages utilisés sont la clairette, le bourboulenc et le grenache blanc. Avec une limite maximale de 20 % peuvent s'y ajouter les cépages secondaires suivants : l’ugni blanc, la roussanne, le picpoul et le pascal blanc. Les arômes sont de fleurs (iris et acacia) et agrumes.

Dans ces lieux chers à Giono, la terre est porteuse d’histoire et de littérature et  le vin en a le goût.