Gaillac

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus étendus des vins du Sud Ouest. Il s’étend de part et d’autre du Tarn, entre Albi et St Sulpice-la-pointe, dans la partie nord-ouest du département du Tarn, au nord-est de Toulouse.

La ville de Gaillac est entièrement détruite lors de la Chute de l’Empire romain. Et les expéditions de pillage des vikings n’améliorent pas la situation des vignobles du coin. L’Abbaye St Michel de Gaillac est entièrement liée à l’histoire du Vin Gaillac. En 1221, les consuls de Gaillac et Rabastens établissent une Charte de respect des bonnes pratiques viticoles. La qualité des vins produits dans cette région permet une consommation locale et une part pour l’exportation, via les voies fluviales.(vers l’Europe du nord et l’Angleterre). Après la Révolution, on voit une augmentation du nombre d’ouvriers qui commencent à consommer du vin. Le vignoble se diversifie : une partie de vins de qualité et une autre pour une production de masse à bas prix.

Le XXème est prospère et les vins blancs de Gaillac accèdent à l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1938. Suite au gel de 1956, la qualité prendra le pas sur la quantité. Les vignerons travaillant et se rassemblant en coopérative, obtiennent l’AOC pour le vin rouge et le rosé, en 1970.

Les cépages utilisés pour l’AOC Gaillac blanc sont le len-de-l'el B (lendelel ou loin-de-l'œil), le mauzac, le mauzac rose et la muscadelle.

Les cépages utilisés pour le vin Gaillac rouge sont le duras et le braucol et la syrah. Le vin rouge de Gaillac est d’un rouge violacé et ses arômes dénotent souvent  des arômes de fruits noirs et d’épices.