Saumur

Le Vin de Saumur est une AOC  produite autour de la ville de Saumur, sur une surface de 1400 hectares. A 300 km de la côte Atlantique et avec la proximité de la Loire, le vin de Saumur est sur un vignoble qui bénéficie d’un micro climat.

Avec le développement des voies de communications, les vins de Loire se développent, au Xème siècle. La bourgeoisie fait vivre le vignoble du Moyen age au XVème siècle. A partir du XIIème siècle Saumur a sa place sur le Marché du négoce de vin. La Révolution française et les Guerres de Vendée auront un effet dévastateur sur le vignoble. L’AOC est obtenue en 1936.

Les cépages de l’ AOC Saumur rouge sont le cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’Aunis. Avec une vinification moins interventionniste, les millésimes récents sont de bon niveau. Le domaine Château de Fosse Sèche reste très représentatif de la gamme de produit de Saumur. 

Le cépage des blancs secs, issus de sols calcaires, est le chenin blanc qui donne principalement du vin sec avec une acidité tonique, un caractère vif et rafraîchissant.