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Domaine de la Taille aux Loups "Rémus" Blanc sec 2010

Rémus 2010

AOC Montlouis sur Loire | Blanc sec

description

L'une des plus belle cuvée du Domaine...

Contrairement à l'impression, ce vin est strictement sec et son gras en bouche est le résultat de la conjugaison de l'âge des vignes, du rendement, de la maturité (plus de 13% nature) et de l'élevage. Cette cuvée donne beaucoup dès l'ouverture. Un Chenin à la structure dense et complexe. Olfactivement, elle dévoile de jolies notes de fruits à chair blanche (pêche, abricot) et de fleurs. En bouche, on retrouve ces saveurs tout en ayant une sensation de rondeur. La longueur en bouche est indiscutable.
accord et service

ne pas servir trop frais, idyliquement entre 12 et 14°c.

joli potentiel de garde, il supporte 8 à 10 ans de cave.

après une heure de carafage, la cuvée Rémus sublimera un Turbot et son Millefeuille d'Asperges ou des Navets farcis aux Filets de Dinde et Parmesan...rien que ça...
fiche technique

Cépage : 100% Chenin agé entre 70 et 80 ans.

Terroir : argilo-siliceux

Rendement : 20 hectolitres / hectare

Viticulture : culture en lutte raisonnée, la vigne est labourée.

Vendange : manuelles.

Vinification : le jus est obtenu avec un pressurage pneumatique pour ensuite subir un débourbage statique de 30 heures.

Elevage : passage en barrique pour une fermantation très lente sans levurage ni chaptalisation et élevage pendant un an sur lies fines suivi dune légère filtration.

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