C’est le début de l’année. L’occasion de commencer quelque chose de nouveau. Et si vous constituiez votre propre cave à vins chez vous ? Finies les frayeurs au moment de recevoir des convives car vous avez oublié de passer chez le caviste. Avec une réserve personnelle, à chaque occasion sa bouteille ! Mais comment s’y prendre lorsque l’on débute ? Quels vins acheter ? Comment les conserver ? Cave Spirituelle vous donne ses conseils pour vous constituer une cave digne d’un sommelier.
Première étape : faire l’état des lieux
La première question à se poser est celle du stockage : le vin doit être conservé dans des conditions idéales afin de garder tous ses arômes. Cela implique :
- Une pièce à température stable, entre 12 et 14°C
- Un taux d’hygrométrie (humidité de l’air) autour de 75%
- Éviter les vibrations et les mauvaises odeurs, pour empêcher l’apparition de notes métalliques
- Limiter l’éclairage au maximum pour éviter le « goût de lumière »
Il s’agit ensuite d’évaluer sa propre consommation annuelle de vin, pour déterminer le volume de stockage nécessaire.
Achat de vin : une histoire de proportions
Après inspection et validation des lieux, il ne reste plus qu’à remplir la cave. En général, les vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône) représentent 60% du stock car ils se conservent mieux. Le reste se divise entre les rosés (environ 10% car ils tournent vite) et les blancs et effervescents (champagnes, blanquettes, crémants). Il est important d’apporter une touche de voyage à sa cave en y intégrant des vins étrangers : Italie, Espagne, Australie…
Soyez attentifs aux prix lors de vos achats de vins : mieux vaut choisir des bouteilles plus onéreuses mais qui se garderont mieux plutôt que des vins peu chers qui perdront toute leur saveur en 3 ans.