Domaine de Beauregard

Classique 2008

AOC Saint Véran | Blanc sec

description

domaine de beauregard / saint véran/ blanc sec / 2008

Saint Véran est une Appellation qui a été créée en délimitant les meilleurs Terroirs entourant le Pouilly-Fuissé. C’est la “petite soeur” du Pouilly-Fuissé, elle représente 600 hectares de vignes sur 7 villages. La robe est jaune brillante. Le nez, minéral, présente des notes végétales (amande, fougère) et d’agrumes (citron), légèrement toastées et grillées. La bouche est en rupture avec le nez. Elle est opulente, très riche, sans jamais manquer de fraîcheur.
accord et service

Servir à 10° - 12°

A boire dans les 5 ans

Très agréable en apéritif. A table, l’accord est à rechercher avec le foie gras, en terrine ou chaud. On peut aussi le servir sur les desserts.
fiche technique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : pierreux et calcaires

Rendement : Contrôle des rendements.

Viticulture : culture respectueuse de l’environnement, labour...

Vendange : 100% manuelle

Vinification : Après un tri des raisins sur table vibrante si nécessaire, Joseph Burrier pratique un pressurage doux et un débourbage très rigoureux, puis les moûts fermentent en cuves de petite contenance à température contrôlée afin de préserver un maximum de fruit et de fraîcheur. Les vins sont ensuite élevés en cuve sur lies fines pendant environ 6 à 8 mois. Ainsi le Château de Beauregard essaye de trouver un bon équilibre et de favoriser l’expression de l'appellation. Un sous-tirage et une filtration très légère précède la mise en bouteille.

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