BordeauxChâteau de Fargues

Le Château de Fargues est un cas unique en son genre dans le bordelais. Le domaine appartient à la famille Lur Saluces depuis 1472. Les murailles du château édifiées en 1306 par le Cardinal Raymond Guilhem de Fargues, neveu de Clément V, témoignent du passé de place forte du château. La famille Lur Saluces étendit son emprise au fil du temps en rachetant d’autres châteaux tels que Coutet, Filhot, Malle ou Yquem.

Le Château de Fargues, c’est 150 hectares dont seulement 15 de vignes. Les forêts, les cultures, les étangs et les pâturages occupent le reste de la propriété. Un écosystème riche et complémentaire est ainsi maintenu pour le plus grand bénéfice des vignes.

Riches d’un savoir-faire de plus de 500 ans, les vendanges sont extrêmement sélectives avec un rendement maximum de 8hl/ha. Seuls les raisins botrytisés dont la concentration naturelle en sucres atteint 20° d’alcool potentiel sont cueillis. Cette décision très coûteuse est récompensée par une aptitude à la garde pouvant dépasser le siècle et une résistance exceptionnelle aux températures et à l’humidité. La fermentation se fait en barriques neuves puis les différents vins sont élevés pendant trois années durant lesquelles ouillages et soutirages sont régulièrement effectués. Le résultat est un très grand vin dont l’extrême subtilité est poussée au maximum.