BourgogneCave de la Chablisienne

A Chablis, en plein cœur de la Bourgogne, une association de près de 300 vignerons réunie depuis 1923 sous le nom de La Chablisienne produit des vins blancs issus d’un cépage unique : le Chardonnay. A l’origine spécialisée dans l’assemblage, cette coopérative décide dès la fin des années 1950 de créer son propre style et la marque de la maison.
La Chablisienne s’attache depuis à maîtriser les vinifications, dans un constant souci d’échange avec les vignerons.

Le vignoble originel du Chablis remonte au 12ème siècle et la réputation internationale de ce vin blanc sec date de l’époque médiévale. Aujourd’hui le vignoble Chablisien s’étend sur 4 700 hectares, répartis en 4 appellations (Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru), et produit des vins secs au caractère inimitable, minéral, d’une grande finesse aromatique. L’extraordinaire renommée du Chablis tient autant à son cépage unique le Chardonnay, qu’au travail minutieux des moines qui ont au fil des siècles patiemment travailler à l’amélioration du terroir et de la vigne. La Chablisienne poursuit ce travail tout en ayant fait le choix d’une agriculture raisonnée et de méthodes de vinification visant à mettre en valeur l’exceptionnelle richesse du terroir chablisien.