Située au Sud de Carcassonne, l’aire d’appellation Limoux se trouve dans le Languedoc, entre 100 et 300 mètres d’altitude. Elle englobe quatre grandes catégories de terroirs. Leurs sols sont composés de graves, grès ou de marne argilo-calcaire selon la situation géographique des vignobles. De plus, sur ces contreforts pyrénéens, climat méditerranéen et influence océanique se croisent constamment grâce aux vents d’ouest.

Le cépage Chardonnay est vinifié et élevé exclusivement en barriques. La gamme Toques et Clochers (liée à une fête populaire et une vente aux enchères destinée à restaurer les clochers du Limoux) est l’œuvre de la cave des vignerons de Sieurs d’Arques, moteur de la région.

Tradition, expérience, modernité et rigueur sont leurs maîtres mots. L’accent est mis sur la traçabilité, la protection de l’environnement et la démarche qualité dans laquelle les Sieurs d’Arques se sont engagés (vendanges manuelles, tri minutieux, extraction douce et progressive, maîtrise de l’élevage en barrique).