Languedoc RoussillonChâteau de Pennautier

Propriété de la famille Pennautier depuis 1620, puis de la famille Lorgeril à la suite d’un mariage, le château de Pennautier se trouve au Nord-Ouest de Carcassonne. Nicolas et Miren de Lorgeril, vignerons avant tout, ont à cœur de préserver la tradition familiale des grands vins d’origine. Appliquant les principes de la culture raisonnée, tous deux entretiennent une relation forte avec la terre de leur domaine composée de roches calcaires de garrigues et d’argiles. Agréés Terra Vitis, leurs vignobles, orientés plein Sud, grimpent sur les flancs des coteaux de la Montagne Noire.

Le Cabardès, seule appellation à unir en proportions égales des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet, Cot) avec des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), est le fruit de deux influences climatiques sur un même vignoble. Les cuvaisons sont très longues et l’élevage en fûts de chêne dure de 8 à 24 mois selon les cuvées.