Sud OuestDomaine du Cros

Au cœur de l’Aveyron, superbe département dont la richesse gastronomique n’a d’égale que la richesse de son passé, se trouve le Vallon de Marcillac. Le vignoble est implanté sur des coteaux d’argile rouge avec des pentes atteignant 65% et surplombés par des plateaux calcaires.

Quatre générations se sont courageusement succédées au Domaine du Cros et c’est à présent Philippe Teulier qui s’occupe avec le plus grand soin de ce domaine. De un hectare, le vignoble s’étend à présent sur 25 ha, dont 21 en AOC Marcillac. Le Fer Servadou, appelé aussi « Mansois » en Aveyron, constitue le cépage principal (90% minimum) de ce vin rouge puissant et bien charpenté. Il peut être assemblé avec du Cabernet ou du Merlot.

Il s’agit d’un vin à la robe foncée et aux reflets pourpres qui développent dans leur jeunesse de subtils arômes de fruits rouges.

Servi à 16°, il accompagne agréablement les plats régionaux tripou, aligot, fromages de Laguiole mais aussi l'agneau de l'Aveyron, la fleur d'Aubrac...