Champagne Bollinger

Grande Année 1997

AOC Champagne | Brut

description

La Grande Année de Bollinger est bien plus qu'un simple millésime...

Certaines années, les raisins atteignent une maturité si parfaite qu'il est possible de composer un assemblage à partir d'une seule récolte. Ces années sont bien sûr rares, voire exceptionnelles et, lorsqu'elles se produisent, Bollinger procède aussi à un assemblage millésimé : La Grande Cuvée. Cette cuvée développe une vinosité majestueuse, des arômes intenses, riches et complexes. La dégustation d'un flacon de la Grande Année représentera pour tout connaisseur de vin une expérience rare et mémorable.
accord et service

il sera parfait bu légèrement frais (10-12°C).

appréciable actuellement, il peut supporter 10 années de cave.

parfait pour les repas gastronomiques, il sublimera les crustacés (Homard, Noix de Saint Jacques...), les viandes blanches, les volailles...
fiche technique

Cépage : 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay.

Terroir : 75% de Grands Crus et 25% de Premiers Crus.

Rendement : 12 kg / ha.

Vinification : en petits fûts de chêne anciens. Après la mise en bouteille, la prise de mousse et lente maturation en cave s'effectuent sous bouchage liège afin de les protéger au mieux de l'oxydation et de préserver ainsi la fraîcheur des vins. Le mûrissement sur lies dure au moins 6 ans et parfois davantage. Après remuage et dégorgement manuels, La Grande Année bénéficie d'un dosage faible (de 7 à 9 gr de sucre / litre).

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