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Pierre Gimonnet "Fleuron" Brut 2005

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L'info en plus

16/20 Terre de Vins en novembre 2009 (cité comme "l'indispensable" des Champagnes de table), 16.5/20 Guide Gault & Millau en septembre 2009, 92/100 sur eRoberParker en décembre 2009, 16/20 Guide Bettane et Desseauve en septembre 2009, 15.5/20 par La Revue du Vin de France (RVF) en novembre 2009...

Champagne Pierre Gimonnet

Fleuron 2005

AOC Champagne | Brut

description

Il porte bien son nom...Ce champagne issu d'un seul cépage, le chardonnay, rivalise avec les grandes maisons champenoises.

La Maison Gimonnet a vu les choses en grand pour son "Fleuron". Un judicieux assemblage de leurs différents terroirs et une sélection uniquement des grandes années. Ce Brut 1er Cru d'un équilibre parfait entre la fraicheur et la rondeur reste LA référence en matière de Chardonnay Millésimé. Impressionnant !
accord et service

à déguster autour des 12°c

beau potentiel de garde (3 à 5 ans)

très agréable pour débuter vos repas, il sublimera un Dos de Cabillau au Miel et sa poëlée de Girolles ou un soufflé de St Jacques au Safran...par exemple.
fiche technique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : sur la Côte des Blancs (39% Cramant grand Cru, 41% Chouilly Grand Cru, 20% Cuis 1er Cru)

Vendange : Manuelles

Vinification : après un pressurage traditionnel, la fermentation alcoolique est thermorégulée, une fermentation malolactique est nécessaire, Olivier et Didier Gimonnet opte pour un faible dosage (6gr/l environ)

Elevage : en cuves neutres pendant 8 mois (3 soutirages)

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