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L'avis des professionnels

90/100 Wine Spectator sept 2008, 15/20 Bettane et Desseauve 2010, 15.50/20 Guide des Vins 2010 Gault & Millau, 2 étoiles Guide Hachette des Vins 2010, 89/10 par eRoberParker.com déc.2009, 15/20 par David Cobbold en 2008

Pierre Gimonnet

Blanc de Blancs

AOC Champagne | Brut

description

Pierre Gimonnet fait parti de ses artisans vignerons qui proposent des Champagnes d'une grande pureté et un rapport plaisir/prix épatant...

Le Brut sans année est très représentatif du style de la maison champenoise. Ce champagne vif, aérien, peu dosé, allie les notes d'agrumes et de fleurs blanches. Sa couleur jaune pâle laisse deviner une belle minéralité.Une valeur sûr dans le paysage complexe des récoltants-manipulants (RM).
accord et service

il s'exprime parfaitement autour des 10°c

très apprécié sur sa jeunesse, il supportera 2 à 3 d'attente.

sa finesse et sa vivacité sublimeront vos apéritifs. sinon à essayer avec de la cuisine asiatique (des Hacaos aux crevettes,des chaussons de poulet cuits à la vapeur et son riz cantonais)...surprenant !
fiche technique

Cépage : 100% Chardonnay "Cuis 1er Cru" sur la Côte des Blancs

Vendange : Manuelles

Vinification : fermentation alcoolique thermorégulée, fermentation malolactique recherchée, dosage faible (8gr/l de sucre, la moyenne traditionnelle pour un brut est de 10-12gr/l)

Elevage : La maison Pierre Gimonnet et Fils conserve tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves, ce qui leur permet d'incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur. Cette méthode d'assemblage est rès rare, il