Cette petite exploitation a été fondée par Pierre Callot. Celle-ci se situe à Avize, sur la Côte des Blancs, au sud d’Epernay. Le vignoble est constitué uniquement de Chardonnay. Ce célèbre cépage noble donne des vins blancs légers qui se révèlent très intéressant pour la champagnisation.

C’est à présent Thierry, son fils, qui s’occupe de l’exploitation familiale, reprenant certaines méthodes artisanales, fidèles à la tradition champenoise tout en y ajoutant quelques pointes de modernité dans un souci constant de produire des vins d’une très belle qualité.

Il faut compter au moins un an après les vendanges pour que la mise en bouteille se fasse. En attendant, le vin est élevé en cuves bois et c’est dans cette même bouteille que la prise de mousse a lieu. Celle-ci est alors placée sur des pupitres obliques afin que le dépôt de la deuxième fermentation (la prise de mousse) puisse descendre sur le bouchon pour être expulsé.

Légers et discrets, les Champagnes Pierre Callot allient l’élégance et la fraîcheur que l’on peut trouver dans les plus jolis Chardonnays. D’un excellent rapport qualité-prix, ce vin ravira vos convives et ajoutera la touche finale à votre repas.