Château Bouscassé

servez-le vers les 10-12°c.

Ce vin se conservera 10 à 15 ans.

étonnant sur des Volailles à la crème, une Tarte au Citron Meringuée ou de la cuisine asiatique...

Cépage : 100% Petit Manseng (vieilles vignes de 10 à 20 ans)

Terroir : argilo-calcaires

Rendement : 15-20 hl / ha

Viticulture : lutte raisonnée, compost naturel (fumier de mouton et de vache).sélection des bourgeons et des grappes, éclaircissage, effeuillage.

Vendange : manuelle effectuée en cagettes transportant une seule couche de raisins afin de préserver la qualité du raisin. Le raisin est laissé plusieurs nuits dehors, profitant de températures souvent au-dessous de zéro.

Vinification : pressurage en grappe entière. Sélection des jus au pressoir. Fermentation en fûts neufs à 18°c. Mutage par le froid, en fonction de l'équilibre recherché.

Elevage : sur lies de 8 à 12 mois en fûts neufs avec bâtonnage.