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Le grand cru non classé !
En bouche, c’est un vin ample et volumineux. Il développe des tanins très mûrs et soyeux. L’élevage en barrique révèle toute leur noblesse mais aussi l’élégance que l’on est en droit d’attendre d’un grand cru.
Servir à une température de 17° à 18°C.
A boire entre 5 et 15 ans.
Un vin idéal sur un gigot, une viande rouge, des plats en sauce ou des fromages.
Cépage : 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Rendement : 44 hl/ha.
Viticulture : Eclaircissage manuel, effeuillage. Lutte Bio Raisonnée.
Vendange : Manuelles avec tri sélectif.
Vinification : Eraflage, fermentation alcoolique et macération de 30 à 40 jours. Ecoulage, Pressurage pneumatique basse pression, sélection des vins de goutte. Fermentation malolactique en cuves.
Elevage : En barriques de Chêne pendant 12 mois puis 6 mois en cuves. Soutirages tous les 2 mois.
