Château Montus

servez-le vers les 10-12°c., vous pouvez le carafer une heure avant.

très agréable actuellement, on peut encore le laisser mûrir de 8 à 12 ans.

privilégiez les mets de qualités comme les beaux crustacés (Homard, Noix de Saint Jacques...), les viandes blanches de gastronomie (Cailles, Poulardes...) ou le Foie Gras...

Cépage : 100% Petit Courbu (vignes de 15 ans d'âge)

Terroir : galets roulés en terrasses, sous-sol d'argiles brunes orangées par strates.

Rendement : 45 à 50 hl / ha.

Viticulture : lutte raisonnée, compost naturel (fumier de mouton et de vache).sélection des bourgeons et des grappes, éclaircissage, effeuillage.

Vendange : manuelle effectuée en cagettes transportant une seule couche de raisins afin de préserver la qualité du raisin.

Vinification : macération à froid, sélection des jus au pressoir. Fermentation en fûts et demi-muid (600 L) à 18°c.

Elevage : sur lies en fûts et demi muid (600 L) pendant 8 à 12 mois.