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Pourquoi le Lolo de l'Anhel ? Lolo signifie "petit lait". Et oui, cette cuvée se boit comme du petit lait. Sophie Guiraudon nous étonne, nous bouscule et nous régale avec son Corbières sur le fruit...
Pour tous ceux qui recherchent un Corbières léger et gorgé de fruit, le Lolo de l'Ahnel est fait pour vous. Cette version reste, pour nous, la gourmandise au moment de l'apéritif. Nous le suivons depuis pas mal d'années, et la magie opère à chaque nouveau millésime. Jamais dans l'excès, le Lolo reste frais et très digeste, sans sur-exctraction. Il est préférable de le consommer sur sa jeunesse.
n'hésitez pas à le rafraîchir un peu (14-16°c)
à consommer sur ses 3 premières années.
génial à l'apéro,il peut se servir avec des viandes blanches marinées aux airelles, des tartes aux légumes confits....
Cépage : 45% de Carignan (70 ans), 13% de Grenache noir (30 ans), 32 % de Syrah (25 ans) et 10 % de Mourvèdre (10 ans).
Terroir : Sols argilo-calcaires graveleux. Terroir de Lagrasse.
Viticulture : Les vignes sont cultivées sans utilisation d’insecticide, ni de désherbant, en agriculture biologique certifiée par Ecocert.
Vendange : 100% manuelles.
Vinification : Les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20 jours. 2 pigeages manuels chaque jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. Assemblage des cépages à l'encuvage. Sophie utilise un pressoir à dépression qui permet d'obtenir des presses très douces. Donc le « Lolo de l'Anhel » contient la totalité de ces vins de presse, complétée par une cuve de carignan.
Elevage : Au coulage, afin de les dépouiller, les vins de presses sont passées environ un mois en fûts de chêne de 1 à 3 vins, puis élevage en cuve à 100 %.
