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Apprécions les dimanches à leur juste valeur. Oui, le Corbières du Clos de l'Anhel sublimera vos repas dominicaux.
Sophie Guiraudon vinifie de grands Corbières. On monte en gamme avec cette cuvée. Le nez est intense et demande de l'aération pour s'exprimer pleinement. La bouche est charnu avec une belle densité. Très loin des vins sur-boisés, les fût et les demi-muids apportent juste la matière suffisante pour ne pas masquer la notion de raisin et du terroir. La cuvée "Les Dimanches" est une version plus puissante des Terrassettes.
à déguster vers les 17-18°c. Ne pas hésiter à carafer au moins une heure avant.
accessible sur la jeunesse, Les Dimanches développent des arômes plus puissants avec le temps.
c'est un vin de repas, il fonctionne avec des brochettes de canard, un carré d'agneau, une belle pièce de viande grillée...
Cépage : Carignan 75 % (70 ans), Syrah 18 % (25 ans), Grenache 7 % (20 ans).
Terroir : Sols argilo-calcaires graveleux.
Viticulture : biologique, certifiée AB.
Vendange : manuelle.
Vinification : Les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20 jours. 2 pigeages manuels chaque jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. Assemblage des cépages à l'encuvage.
Elevage : en cuve à 80 % et en fûts et demi-muids (de 1 à 3 vins) à 20%.
