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La phrase de Nicolas Joly : "Avant d’être bon, un vin doit être vrai donc manifester les subtilités du lieu dont il vient."

Château de la Roche aux Moines

Clos de la Bergerie 2009

Savennières-Roche aux Moines | Blanc sec

description

Nicolas Joly...le vigneron fou de la Loire !

On peut considérer le Clos de la Bergerie comme le petit frère de la Coulée de Serrant. A part la situation géographique, les deux vins ont beaucoup de points en commum. Le travail à la vigne est identique et le soin apporté à la vignification ne change pas. Toujours aussi original, sa pureté et sa profondeur ne laissent personne indifférent. Ce nectar à la teinte jaune doré, donne (après un long carafage ! )une gamme aromatique unique en son genre... Une certitude, ce petit deviendra grand !
accord et service

la température idéale est entre 13-15°c, il est préférable de le carafer 24 heures avant ! !

énorme potentiel de garde, le petit frère de la Coulée de Serrant peut vieillir une quinzaine d'années.

privilégiez les viandes en sauce, les poissons en sauces, les fromages à pâtes dures comme le Cantal, le Salers...
fiche technique

Cépage : 100% Chenin en sélection massales, vignes agées en moyenne de 30ans.

Terroir : schistes, quartz.

Rendement : 28-30 hectolitres / hectare

Viticulture : issu de l'agriculture biodynamique (depuis 1984 avec contrôle)

Vendange : manuelle

Vinification : Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température 1 a 2 soutirages et batonnage. Filtration et sulfitage faible

Elevage : en fûts de chênes, non neuf