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Denis Dubourdieu vinifie le Clos Floridène avec brio. Grâce à lui, l'appellation Graves monte vers le haut et concurrence son voisin Péssac-Léognan.
Le Clos Floridène Rouge est un vin original fortement marqué par une association inhabituelle à Bordeaux, le Cabernet-Sauvignon sur calcaire. D'une couleur vive et intense, il possède un arôme de cassis, fraise des bois, avec des notes de menthe, de réglisse et de fumée. Ses saveurs fruitées et tanniques sont puissantes, soyeuses et fraîches. Un incontournable dans la cave des amateurs.
servez-le à 17-18°c .
très ouvert actuellement, il peut se garder 5 à 8 ans sans problème.
de beaux accords sont possible avec des aiguillettes de canard, des côtelettes d'agneau ou une pièce de bœuf tendre.
Cépage : 72% de Cabernet Sauvignon et 28% de Merlot.
Terroir : sables argileux riches en oxyde de fer avec un sous-sol calcaire.
Viticulture : Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, le sol ne reçoit aucun herbicide. Les fumures organiques sont à base de composts végétaux. Ebourgeonnages, palissages, effeuillages sont effectués à la main avec un soin méticuleux.
Vendange : tris successifs à la vigne et vendanges manuelles.
Vinification : 20 à 25 jours de cuvaison régulée à 30°C.
Elevage : 12 mois en barriques de chêne dont un tiers est neuf.
