Cépage : 100% Malbec. Vieilles vignes de plus d’un demi siècle, les mieux exposées du vignoble.
Terroir : argilo-siliceux et argilo-calcaire, en semi-coteaux sur les 3èmes terrasses du Lot, sur les parcelles anciennes et bien exposées .
Viticulture : Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages. Un travail méticuleux digne d’un Grand Cru, est effectué tous les ans.
Vendange : manuelle (table de trie).
Vinification : Vinification séparée. La sélection finale se fait sur dégustation. Egrappage total. Cuvaison de 20 à 25 jours et plus. Température finale de 30° - 32°C. Le caractère authentique est ainsi préservé.
Elevage : Ecoulage à chaud en barriques avant un élevage de 18 mois en fûts de chêne neufs de l’Allier choisis chez les meilleurs tonneliers de France. Chaque fût est dégusté, ainsi les plus jolis boisés sont assemblés.
