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Domaine Canet Valette "Ivresses" Rouge 2006

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L'info en plus

Parole de vigneron : "Nous sommes là juste pour faire du bon vin…" Marc Valette propriétaire du Domaine Canet Valette

Domaine Canet Valette

Ivresses 2006

AOC Saint Chinian | Rouge

description

Tout le charme du Grenache ! Ce Saint-Chinian du Domaine Canet Valette porte le nom de... "Ivresses" ! Vous allez (re)découvrir le cépage languedocien...

Un vin plein de grâce, apparemment léger, mais long et dense que l'on peut tout autant apprécier sur le jeunesse de son fruit qu'après quelques années de garde. Sa robe rouge profond et son nez charmeur de petits fruits rouges, griottes et églantine vont séduiront après un léger carafage. Sa bouche est gourmande, charnue avec une explosion de fruits rouges. Les tanins fondus donnent à ce vin un aspect velouté. Beaucoup de profondeur et de densité en milieu de bouche. Très belle finale tout en finesse et volupté.
accord et service

Très agréable autour des 17°c.

Peut se boire jeune pour savourer son fruit

Sur un jambon Iberico, une charlotte de boudin aux endives confites au miel et à la Fourme d’Ambert,un filet de bœuf aux morilles, un suprême de poulet fermier au Roquefort et sa sauce aux épices, un gâteau fondant au chocolat noir…
fiche technique

Cépage : 90% grenache, 10 % syrah-mourvèdre

Terroir : argilo-calcaire. Vignes sur légers coteaux exposés plein sud à 150 mètres d’altitude.

Rendement : 18 hectolitres/hectare.

Viticulture : BIO label AB.

Vendange : entièrement manuelle.

Vinification : traditionnelle: les raisins sont égrappés puis vinifiés dans des cuves inox où sont effectués de nombreux pigeages au corps. 80 jours de cuvaison.

Elevage : en cuves inox pendant 12 mois.

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