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Domaine de Cazaban "Jours de Vignes" Rouge 2009

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Le saviez-vous ? Le Domaine de Cazaban vous accueille dans son gîte et ses chambres d'hôtes.

Domaine de Cazaban

Jours de Vignes 2009

Vin de Pays de Côtes de Lastours | Rouge

description

Domaine de Cazaban "Jours de Vignes" Rouge 2009

Claire et Clément Mengus sont les jeunes et talentueux propriétaires du Domaine de Cazaban. Leur premier vin offre une robe profonde rubis à reflets carminés. Il se distingue par sa palette aromatique très complexe, fruitée et fleurie. Les notes de fleur de vigne, lilas, narcisse et les arômes de groseille, prune, abricot, pastèque complètent sa richesse. Une bouche gourmande et charnue, un équilibre réussi entre fraîcheur et densité, en font un vin à boire et à garder.
accord et service

servez-le autour des 16°c.

il est préférable de le consommer dans ses 3 premières années pour garder son fruit.

Jeune, il sera le complice talentueux d'une côte de boeuf de l'Aubrac grillée aux sarments de vigne.
fiche technique

Cépage : 100% Syrah

Viticulture : agriculture biologique.

Vendange : les raisins sont récoltés manuellement en caissette de 15kg, puis emmenés directement à la cave pour éviter l'oxydation.

Vinification : les raisins sont triés puis mise en cuve sans les égrappés. Le raisin est mis en cuve par gravité sans pompage qui pourrait altèrer la qualité de celui-ci. Afin de préserver le fruit et la fraîcheur qui caractérisent "Jours de Vigne", Clément Mengus effectue une macération carbonique. Après une cuvaison de 3 semaines le raisin est pressé.

Elevage : Ensuite il est élevé dans une cuve fermée à l'abri de l'air pendant l'hiver. Où il effectue la fermentation malolactique.

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