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Domaine de la Taille aux Loups "Moelleux" Blanc doux 1997

Cuvée des Loups 1997

AOC Montlouis sur Loire | Blanc doux

description

100% Chenin, 100% Botrytis,100%Montlouis...

Le Val de Loire donne naissance à de fabuleux vins blancs moelleux. La propriété de Jacky Blot vinifie une large gamme de vins. Ses moelleux restent l'une des plus belles réussites en la matière. Jamais dans l'excès, la sucrosité reste digeste et la palette aromatique nous emmène dans un monde à part...fait de miel d'acacia, de pommes caramélisées et de coing à l'eau-de-vie. L'acidité est parfaite et apporte suffisamment de fraîcheur pour assurer encore un gros potentiel de vieillissement.
accord et service

très agréable autour des 10°c.

gros potentiel de garde, de l'ordre de 10 à 15 ans encore.

les grands classiques fonctionnent bien comme le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée ou une tarte au citron meringuée.
fiche technique

Cépage : 100% Chenin (ceps âgés de 50 ans environ)

Terroir : argilo-siliceux sur des côteaux en pente vers le Sud.

Viticulture : issu de la culture en lutte raisonnée.

Vendange : entièrement manuelle. Ils trient deux fois la vendange, la première dans les rangs et la deuxième sur la table de tri.

Vinification : ce vin est issu de raisins botrytisés. Après un pressurage pneumatique, le vin part en fermentation lente sans adjonction de levures ni de sucre.

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