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Repères géographiques et historiques 
Située entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, au Nord-Est de Perpignan, l'appellation Maury s'étend sur 1700 hectares entre la chaîne des Corbières et les contreforts pyrénéens.
Cette région, ouverte sur l'Espagne et la Méditerranée, surtout connue pour sa riche histoire et ses châteaux cathares, est également un carrefour incontournable pour la découverte des grands vins du Roussillon, en particulier ceux du Mas Amiel dont l'histoire commence fin du 19°siècle...
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Le Terroir de Maury
Par définition, la vigne doit souffrir pour donner le meilleur. C'est le cas à Maury et en particulier pour le cépage grenache qui s'y plait naturellement et pour lequel toutes les conditions climatiques sont réunies :
· Un sol pauvre de schistes capable d'emmagasiner la chaleur de la journée pour la restituer la nuit.
· Un climat extrême, alternant par des hivers de glaces poussés par des vents d'est et des étés caniculaires avec des vents chauds remontant d'Espagne.
Dans ce contexte, peu de place pour les nuages, cette région revendique en effet pas moins de 260 jours de soleil par an.
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La Philosophie et le Style Mas Amiel
Depuis son rachat en 1999 par Olivier Decelle, le Mas Amiel a engagé une véritable métamorphose.
Guidé par le respect du consommateur et de la vigne, le domaine va s'orienter vers la biodynamie qui a pour but, entre autre, de ne pas employer de désherbants, d'engrais et d'insecticides chimiques.
Méthodes progressivement remplacées par l'utilisation de compostes d'origines organiques et par des techniques culturales permettant à la vigne de se développer harmonieusement et de se défendre de ses ennemis naturels de façon autonome.
La philosophie du Mas Amiel pourrait se résumer par l'observation, le respect des éléments naturels, la mise en oeuvre de principes de cultures biodynamiques, dans le seul but de garantir au consommateur, un produit sain et naturel...
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A propos des vins doux naturels...
Maury est une terre de tradition pour l'élaboration des vins doux naturels. Leur origine remonte au XIII°siècle quand Arnaud de Villanova, Docteur, parvient à développer la notion de sucré dans les vins par un procédé de son invention : le mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool au mout lors de la vinification afin de provoquer l'arrêt de la fermentation.
Asphyxiées, les levures cessent leur activité et le vin obtenu conserve une part de sucre non transformé.
Le grenache noir va merveilleusement se prêter au mutage, en particulier dans la région de Maury...
La sélection que nous vous proposons a pour but de vous faire découvrir des vins encore trop méconnus à nos yeux et permettant des accords mets et vins très intéressants...
Les Vins doux naturels du Mas Amiel peuvent se décliner de la façon suivante :
· Les Vintages qui expriment avec intensité la fraîcheur et le fruité du grenache....
· Les grenaches dits "oxydatifs" qui séjournent une année à l'air libre dans le parc à bonbonne de verre avant de reprendre le chemin de la cave pour mûrir dans des grands foudres de chêne de nombreuses années.
Pour ces vins, de nombreuses alliances sont à découvrir, notamment avec les gâteaux au chocolat, au noix, au café.
Plus audacieux, ils révèleront avec intensité, les fromages à pâte persillée (roquefort) ou bien un foie gras poêlé...
A noter également que le Mas Amiel produit de superbes Muscat de Rivesaltes, ainsi qu'une gamme remarquable de Côtes du Roussillon, le plaçant ainsi au sommet de la hiérarchie des vins du Roussillon...
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Le Terroir
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Notre sélection
 | | Mas Amiel | | Le Plaisir Rosé | 2007 | | | | 6,90 € |
| Mas Amiel | | Le Plaisir | 2006 | | Stock permanent | | 8,50 € |
| Mas Amiel | | Notre Terre 12 btles | 2006 | | Stock permanent | | 10,40 € |
| Mas Amiel | | Cuvée Spéciale 6 Ans | | | | | 10,90 € |
| Mas Amiel | | Notre Terre | 2006 | | Stock permanent | | 10,90 € |
| Mas Amiel | | Plénitude | 2003 | | | | 12,00 € |
| Mas Amiel | | Muscat | 2005 | | | | 13,10 € |
| Mas Amiel | | Vintage rouge | 2006 | | | | 13,70 € |
| Mas Amiel | | Cuvée Spéciale 10 ans | | | | | 14,50 € |
| Mas Amiel | | Vintage blanc | 2006 | | | | 15,00 € |
| Mas Amiel | | Carérades | 2004 | | Stock permanent | | 17,90 € |
| Mas Amiel | | Carérades | 2005 | | Stock permanent | | 19,50 € |
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Autres Vins de la région Languedoc Roussillon
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