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La signature du Domaine...
Cette cuvée est l’expression du terroir argilo-calcaire perché face aux Pyrénées. Il représente à lui seul l’ensemble des terroirs de coteaux ainsi que tout le travail de la famille Fezas, prudent mais déterminé. Le Merlot est la clef de voûte de ce vin rouge. Les Cabernet Sauvignon et Franc viennent apporter la fraîcheur, le Tannat la structure et le caractère gascon. Le Chiroulet rouge nous offre dès le départ un vin typé sur des fruits rouges, avec une bouche charnue et droite, une finale sur des tanins présents mais souples et réglissés.
à servir vers 15-16°c.
très ouvert maintenant, il supporte 3 à 5 ans de garde.
les incontournables spécialités du Sud-Ouest sont parfaites pour ce vin : le Cassoulet aux Confits de Canard...
Cépage : 50% de Merlot, 30% de Cabernet Sauvignon et Franc, 20% de Tannat.
Vinification : Fermentations en cuves ciment avec macération de 21 jours Elevage en barriques bordelaises SEGUIN MOREAU de 225 l pour les ¾ de la cuvée soit : les vignes les plus anciennes et les terroirs les plus structurés. Ceci afin d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au bouquet. Elevage en foudre du quart restant afin de préserver le fruit et l’élégance des terroirs calcaires
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