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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Rouge 2009

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L'info en plus

Le Domaine Gauby reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude).

Domaine Gauby

Vieilles Vignes 2009

AOC Côtes du Roussillon | Rouge

description

Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Rouge 2008 : un Côtes du Roussillon Villages récolté et vinifié avec passion et dévotion.

Issu d'un assemblage de vieilles vignes (dont des carignans de plus de 125 ans !), cette cuvée du Domaine Gauby illustre avec brio le potentiel de ce Côtes du Roussilon Villages :nez de cerise noire, d’épices douces, de tabac blond, notes boisées ; corps athlétique d’une belle densité ; la trame, légèrement épicée, est parfaitement ajustée et les tannins fringants mais fins, sont très savoureux. Tout le domaine est travaillé sans produit de synthèse ni engrais chimiques pour respecter les cycles de vie.
accord et service

à carafer de préférence pour libérer son originalité et sa complexité. A servir vers les 16-17°c.

joli potentiel de garde, il peut se conserver 12 à 15 ans.

cette cuvée se marie avec des brochettes de canard et des légumes du soleil, un tendron de bœuf aux poivrons...
fiche technique

Cépage : 35% de Carignan (125 ans), 30% de Syrah (20 ans), 25% de Grenache noir (55 ans), 10% de Mourvèdre (25 ans).

Terroir : Calcaire sédimentaires et schistes.

Rendement : 20 Hectolitres / Hectare.

Viticulture : dans le respect du terroir et du raisin, on peut le considérer comme un vin "bio".

Vendange : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.

Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Elevage : 24 mois en fûts de chêne.

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Code produit: GAUBYVVIGBTRG09

29,00 €

Bouteille de 75cl

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