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Un véritable coup de cœur pour ce Limoux ! Le Domaine Les Hautes Terres est tenu par Gilles Azam. La cuvée Maxime est le seul vin rouge du domaine.
Voici un vin du Sud comme on les aime, d’une belle densité, sur le fruit, sans boisé démonstratif : profil bien mûr avec des notes de fruits noirs confits, de sous-bois et de pain d'épices. L'expression est généreuse sur une chair savoureuse, veloutée, avec un très bel équilibre fruité et une persistance significative. Gilles Azam nous épate de millésime en millésime. Tout simplement exemplaire.
servez-le à 17-18°c et n'hésitez pas à le carafer au moins une heure avant de la déguster.
très ouvert actuellement, il peut se garder 5 à 8 ans sans problème.
tout comme le vigneron qui le vinifie, accompagnez-le d'une cuisine généreuse et conviviale : bœuf bourguignon, cassoulet de Castelnaudary...
Cépage : 50% de Malbec, 30 % de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot.
Rendement : 40 hl/ha en moyenne.
Viticulture : vin issu de raisins de l'agriculture biologique certifié Ecocert.
Vendange : manuelle.
Vinification : fermentation de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages...
Elevage : en fûts de chêne pendant 12 mois.
Domaine Sarda Malet "Grande Réserve" Rouge 2006Prix normal : 11,90 € Prix spécial : 10,30 € |
Clos Centeilles "Campagne de Centeilles" rouge 2004
9,60 €
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Mas Foulaquier "Les Tonillières" Rouge 2010
11,40 €
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Domaine Léon Barral "Tradition" Rouge 2007
13,90 €
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