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Domaine Louis Jadot "Couvent des Jacobins" Rouge 2009
Ce vin représente toujours bien le Pinot Noir avec son style inimitable de fruits rouges en sa jeunesse et d'arômes plus élaborés de sous bois et d'épices au vieillissement. Le Bourgogne Rouge Couvent des Jacobins est produit à partir du cépage Pinot Noir. C'est un assemblage de Vins sélectionnés provenant de toute la Côte d'Or - de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits - mais aussi de Saône et Loire au Sud - de Mercurey à Buxy - et d'Irancy au Nord.
Il pourra être servi assez frais dans sa jeunesse (14-15°c)
Il se gardera très bien pendant 3-5 ans
Sur ses premières années en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties. Après deux ans, il demandera des plats plus sophistiqués comme des gibiers légers et des fromages à pâte molle.
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification : C'est un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d'Or .Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est vinifié en de nombreux points par différents domaines avec des styles de vinification variés selon les départements. Les cuvaisons sont en générales d'une durée de deux semaines.
Elevage : L'élevage est réparti en fûts et en cuves et dure de 9 à 16 mois puis vient la mise en bouteilles.
