Domaine Matthieu Dumarcher

servez-le vers les 16-17°c.

accessible dans sa jeunesse, il peut supporter 5 à 8 ans de cave.

c'est un vin de partage, servez -le avec une Tourte au Canard et aux Aubergines ou des Côtelettes de Veau accompagnées d'un Gattin de Topinambours...

Cépage : 70% de Grenache, le reste en Carignan.

Viticulture : sans être estampillé du Label AB, le domaine est cultivé en agriculture biologique certifiée.

Vendange : entièrement à la main, les raisins sont ensuite transportés en caisses de 20 kg.

Vinification : Les raisins arrivent intacts à la cave. Ils sont mis en cuve (éraflés ou non) par gravité sans aucun pompage. La vendange se retrouve donc quasiment intacte en cuve. Après une phase préfermentaire de 4 à 6 jours, le travail sur les cuves se fera par pigeages manuels et légers remontages.

Elevage : Cuvaison 15 jours. Elevage 14 mois en fûts de 4 vins et cuve.