Domaine Matthieu Dumarcher

à déguster autour des 15-16°c.

à consommer dans sa jeunesse.

la cuisine locale lui va à ravir ! Un régal avec une Fougasse farcie à la Provencale...

Viticulture : sans être estampillé du Label AB, le domaine est cultivé en agriculture biologique certifiée.

Vendange : entièrement à la main, les raisins sont ensuite transportés en caisses de 20 kg.

Vinification : Les raisins arrivent intacts à la cave. Ils sont mis en cuve (éraflés ou non) par gravité sans aucun pompage. La vendange se retrouve donc quasiment intacte en cuve. Après une phase préfermentaire de 4 à 6 jours, le travail sur les cuves se fera par pigeages manuels et légers remontages.