Cave-sprirituelle Cave & épicerie fine depuis 1989
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Le préféré de Dumarcher...
Sa cuvée issue de vieilles parcelles de Grenache, donne l'exemple même du vin maîtrisé. Un nez complexe, mêlant les fruits noirs et les épices, une bouche agréable dès l'attaque, alliant la force, la fraîcheur et la typicité des lieux. Situé dans la Drôme Provencale, le domaine travaille dans le respect de la nature.Ce Côtes du Rhône complet, reste accessible en terme de prix, ce qui n'est pas toujours évident dans la région.
à servir à 17°c et à carafer pendant au moins une heure.
très digeste maintenant, cette cuvée réserve un beau potentiel de garde (8 à 10 ans).
vous pouvez l'accorder avec du Lapin aux Amandes ou belle pièce de viande rouge braisée et une poëlée de champignons...
Cépage : 100% Vieilles Vignes de Grenache
Viticulture : sans être estampillé du Label AB, le domaine est cultivé en agriculture biologique certifiée.
Vendange : entièrement à la main, les raisins sont ensuite transportés en caisses de 20 kg.
Vinification : Les raisins arrivent intacts à la cave. Ils sont mis en cuve (éraflés ou non) par gravité sans aucun pompage. La vendange se retrouve donc quasiment intacte en cuve. Après une phase préfermentaire de 4 à 6 jours, le travail sur les cuves se fera par pigeages manuels et légers remontages.
