Domaine Paul Jaboulet

La Chapelle 2001

AOC Hermitage | Rouge

description

Un des plus subjuguants vins de la Vallée du Rhône !

Nous pourrions consacrer des heures et des heures, pour parler de cette cuvée mythique, née sur les terres de l'appellation Hermitage. Elle tire son nom d'une minuscule chapelle située sur le point culminant du coteau le plus pentu de l'appellation. C'est un assemblage de terroirs, dont les prestigieux coteaux des Méal et Bessards, chaque terroir apportant ses caractéristiques aromatiques mais aussi l’élégance qui donne à ce vin ce charme si particulier. Cet Hermitage d'une incroyable concentration se révèle après une garde de dix à quinze ans pour déployer la richesse de ses arômes et la finesse de ses tannins.
accord et service

à déguster à 18°c., le carafage est nécessaire.

un beau potentiel de garde, de l'ordre de 15 à 25 ans.

accompagnez-le du belle cuisine comme un Carré d'Agneau en croûte d'Epices ou une Entrecôte de Boeuf aux Chataignes...
fiche technique

Cépage : issu de vieilles Syrah plantées sur des grands terroirs

Terroir : les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules

Rendement : 10 à 18 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : les raisins sont triés manuellement et vinifiés traditionnellement dans leur magnifique chai "le Vineum". L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage et résulte d’un assemblage judicieux des différents terroirs d’Hermitage.

Elevage : en barrique pour une période de 15 à 18 mois.

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