Domaine Rotier

servez-le autour des 8-10°C.

Très agréable dans sa jeunesse, il peut néanmoins vieillir une dizaine d'années avec élégance.

il surprendra en apéritif et accompagnera sans faiblir foies gras et desserts à base de fruits.

Cépage : 65 % Loin de l'Oeil, cépage ancestral du gaillacois, 35 % Sauvignon

Terroir : il est constitué de très beaux sols de graves.

Vinification : Les moûts ont fermenté à 18° C en cuve. La fermentation a été stoppée par le froid et par filtration pour éviter l'emploi de doses trop importantes de soufre. Le vin obtenu conserve environ 90 g/l de sucre résiduel et offre un très bon équilibre.

Elevage : En cuve, avec des soutirages réguliers.