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Remarquable Saint Joseph blanc signé Yves Cuilleron...
C'est un vin flatteur, alliant la puissance et le gras de la Marsanne et la complexité aromatique et la finesse de la Roussanne. Ciselée en attaque, la bouche développe une matière dense, de grande concentration, tonique, à la minéralité parfaitement enrobée. Un vin long, puissant, au terroir marqué et buriné. Il emplit à merveille la bouche, mêlant fraîcheur et richesse dans un équilibre de funambule. Un vin hédoniste !
servir entre 12 et 14°c.
à boire sur le fruité jusqu’à 3 ou 4 ans.
Poisson, pavé de saumon en croûte de miel et graines de sésame.
Cépage : à base de Marsanne et Roussanne.
Terroir : sableux et granitiques.
Viticulture : Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuilla
Vendange : manuelle
Vinification : tri puis pressurage. Fermentations alcoolique et malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage : 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec batonnages réguliers.
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