Domaine Yves Cuilleron

à servir autour des 16°c.

peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d’années.

il s'accorde parfaitement avec une volaille, pintade aux pommes et à l’ail confit, déglacé au cidre.

Cépage : 100% Syrah.

Terroir : sableux, granitiques, peu profonds.

Viticulture : sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuilla

Vendange : manuelle

Vinification : tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage : 18 mois en barriques.