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description
Un vin de caractère, plein de malice et d'esprit.
Bavard, généreux et sans complexe, tout en clins d'œil séducteur. À servir entre amis pour le plaisir de la découverte, dans une approche simple et amicale, détendue ou festive. Au premier regard, on découvre une belle teinte or et des reflets blonds typique des vins de pinots noirs parvenus à maturité. Au nez, notes de fruits à noyau (poire, pêche), de vanille et d’épices (poivre blanc) sur un fond de citron confit qui lui confèrent une certaine fraîcheur. Viennent ensuite la maturité et la gourmandise… En bouche, l’attaque est fraîche puis se fait discrète et laisse la vinosité d’ensemble s’exprimer. Le corps, la matière, l’ampleur même font la structure de ce vin. La minéralité et de légers tanins apportent leur contribution à une structure finale longue, vineuse, chaleureuse et d'une astringente soyeuse sur des arômes d'amande amère et de biscuit.
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accord et service
à servir à 8°c.
un Champagne prêt à boire
Très bien à l'apéritif ou en gastronomie sur des entrées onctueuses, un foie de veau, des viandes blanches juteuses ou un fromage à pâte cuite.
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fiche technique
Cépage : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Terroir : Ay Grand Cru
Vendange : manuelle.
Vinification : thermo régulée en cuve inox durant une année sans soutirage sur lie entière.
