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Bulles fines et un joli nez floral... La cuvée "Joséphine" du domaine Les Hautes Terres rivalise avec certains champagnes !
Gilles Azam est un vigneron à la forte personnalité. Ses vins s'en ressentent. Le Crémant de Limoux ne déroge à la règle. Il nous transporte vers des sensations de légèreté et de nostalgie. "Joséphine" garde la bulle fine et nous rappelle ces effervescents d'autrefois, d'une impressionnante droiture avec l'authenticité du raisin, sans excès. Le Domaine Hautes Terres fait parti de nos coups de coeur, son crémant est une bonne introduction.
8-10°c
A consommer dans sa jeunesse
Ce Crémant de Limoux « Joséphine » du domaine des Hautes Terres sera idéalement servi sur un foie gras, un poisson d’eau douce ou encore des crustacés.
Cépage : Chardonnay, Chenin, Mauzac.
Rendement : 35hl/ha.
Vendange : Manuelles et en caissettes
Vinification : Il y a un pressurage pneumatique qui donne naissance à un litre de mout pour 1,5kg de raisins. Le débourbage est effectué pendant 24h puis mis en fût de chêne de 5 à 10 vins.
Elevage : Sur lie pendant 9 mois avec bâtonnage et ouillage régulier.
