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Cuvée Spéciale 10 ans
Maury
Vins doux naturels
Code produit: AMIELSPRG10A075
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14,50 € la bouteille
Disponible à l'unité
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Les Vins doux naturels "oxydatifs" du Mas Amiel sont le fruit d'une vinification et d'un élevage complexe comprenant plusieurs étapes:
* Un mutage sur grain suivi d'une macération de 20 à 30 jours, période pendant laquelle le Grenache va transmettre au moût la couleur, les tanins et ses premiers arômes.
Un élevage de 12 mois en bonbonnes de verres, à l'extérieur, où le vin va être soumis aux chocs thermiques, passant de la canicule à l'extrême fraîcheur.
*Un dernier élevage de 5 ans dans de grands foudres de chênes plus que centenaires. C'est durant cette période que le Mas Amiel va s'enrichir de la mémoire de ses prédécesseurs et atteindre sa maturité.
Notre patience va être enfin récompensée...
Selon nous, le 10 ans est un grand vin se dévoilant en douceur au travers d’une robe aux reflets cuivrés et, une bouche complexe mêlant les arômes de cacao, de réglisses et d'épices.
Les alliances sont multiples mais nous vous conseillons les accords avec les desserts chocolatés, noix ou café ou bien sur des fromages à pâtes persillées.
Servir à 14-16°
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| LE DOMAINE | |
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Sur des terres ensoleillées plus de 260 jours par an, entre la Méditerranée et les Pyrénées, le Mas Amiel produit des vins secs et vins doux naturels réputés dans le monde entier.
Leurs vins secs se situent sur les aires d’appellation Côte du Roussillon et Côte du Roussillon Villages tandis que leurs vins doux naturels se trouvent, quant à eux, sur les aires d’appellation Maury et Muscat de Rivesaltes. Les ceps de Grenache noir âgés entre 40 et 50 ans recouvrent 90% des 160 ha du domaine. Le reste du vignoble est en partie constitué de Muscat petit grain et de Muscat d’Alexandrie.
Olivier Decelle, le propriétaire du Mas Amiel, pratique une viticulture orientée vers la biodynamie. Il s’efforce ainsi à n’utiliser que des produits naturels, respectueux de l’environnement afin d’offrir au consommateur une produit sain et de qualité. Les vendanges se font à la main et une partie de la récolte est élevé en barriques neuves. Les vins doux naturels sont obtenus par mutage sur grains, suivi d’un entreposage en bonbonne de verre durant un an en plein air.
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