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LE DOMAINE
Cette famille, artisans vignerons depuis plus de 10 générations, élabore des vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Ceux-ci sont issus de cépages Sauvignon Blanc et de Pinot Noir bénéficiant d’un terroir typique composé de marnes kimméridgiennes.
Certaines de leurs plus vieilles vignes (40 ans) de leur vignoble de 65 ha se trouvent sur la commune de Chavignol, réputée pour ses vins issus de coteaux pentus et bien exposés. Les rendements sont relativement faibles afin d’optimiser au mieux la concentration du vin.
Pour maintenir la qualité initiale du raisin, l’usage de la gravité lors de la vinification est un outil important. M. Bourgeois et ses fils allient ainsi tradition, respect du terroir et des usages culturaux aux méthodes modernes. La fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne du Tronçais renouvelés par tiers chaque année ou en cuves.
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