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L'avis des professionnels

16/20 Revue du Vin de France (RFV) en novembre 2009, 91/100 sur eRobertParker.com en décembre 2009, 18/20 Guide Gault & Millau en septembre 2009...

Pierre Gimonnet

Gastronome 2005

AOC Champagne | Brut

description

Pourquoi le Gastronome ?

Initialement prévu pour la restauration, cette cuvée a réussi le pari de séduire autant à l'apéritif que lors d'un repas gastronomique. Le style Gimonnet est respecté, avec un Chardonnay à la mousse particulièrement fine. Vinifié sur le concept du millésime jeune (que l'on trouve chez très peu de producteurs champenois), le Gastronome a l'expression, la complexité et la richesse d'un millésime mais avec la fraîcheur "d'un sans année".
accord et service

il supporte les 12°c

3 à 5 ans de cave lui apportera de la maturité et "du gras".

envoutant à l'apéritif, il peut s'accorder avec des roulés de poulet sur une salade de mâche ou des cornets de saumon frais aux pignons et sésame...
fiche technique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : sur la Côte des Blancs

Vendange : Manuelles

Vinification : adepte du pressurage à froid, la fermentation alcoolique est thermorégulée, il impose la fermentation malolactique, la Maison Gimonnet embouteille toujours avec un dosage faible (8gr/l de sucre)...

Elevage : le vieillissement se fait en bouteille, sur lies et normalement 3 ans