Domaine Yves Cuilleron

passer en carafe une heure puis servir à 18°C

Idéalement bu dans sa 5ème année.

Un vin qui s’accordera parfaitement avec des viandes rouges en sauce ou de la daube de joues de bœuf aux olives vertes.

Cépage : 100% Syrah.

Terroir : Sol sableux, granitique et peu profond.

Viticulture : Sans pesticide ni insecticide et avec un apport d’engrais faible et exclusivement organique.

Vendange : En vert pour une meilleure maturation des raisins et manuelles.

Vinification : Après un tri, foulage et égrappage partiel, la cuvaison est réalisée en cuves ouvertes pendant 3 semaines environ et avec un contrôle rigoureux des températures ; pigeages et remontages réguliers. La fermentation malolactique se fait en barriques avec des levures naturelles.

Elevage : 18 mois en barriques.