A l’origine, le terme apéritif désignait une boisson aux vertus médicinales destinée à ouvrir l’appétit, soigner les maux d’estomac et faciliter la digestion. Parmi les plantes couramment utilisées, on trouvait l’anis vert, le fenouil et la badiane (ou anis étoilé).

Peu à peu, les méditerranéens, bientôt suivis par le reste du monde, joignirent l’utile à l’agréable en allongeant ce « breuvage-potion » d’un peu d’eau pour en faire une boisson au fort pouvoir désaltérant.

Symbole du soleil, des vacances et de la pétanque, les « anisés » ou Pastis font depuis des décennies le bonheur des apéritifs !