Fils de bouilleur ambulant, Laurent Cazottes a su mettre à profit le savoir-faire familial en alliant tradition et respect de la nature. Son domaine en reconversion vers l’agriculture biologique et de plus en plus axé vers la biodynamie se trouve dans le Tarn. Laurent a planté 400 poiriers, 80 pruniers de reine claude dorée et des vignes de Mauzac rose, de prunelard et de folle noire.

Tous ces fruits surmûris pendant plus d’un mois sont triés un par un afin d’obtenir une meilleur concentration des sucres et des arômes. Les parties les moins désirables (queues, calices, pépins, noyaux ou escarres) sont enlevées manuellement afin de conserver la pleine saveur du fruit.

Parmi toutes ces fabuleuses eaux-de-vie à servir frais ou frappées, on peut trouver de la Goutte de Poire Williams passerillée ou de la Goutte de Reine Claude dorée passerillée.

Seuls des spiritueux naturels, de qualité et riches en arômes naissent du travail lent et minutieux du passionné Laurent Cazottes.