La Grappa est une eau-de-vie de marc de raisin très populaire en Italie, son pays de production. Il existe plusieurs types de grappa :

• Grappa Giovani : la grappa jeune ou blanche est immédiatement mise en bouteille après avoir été distillée. Elle a une structure équilibrée, des parfums délicats, un goût sec et agréable.

• Grappa Invecchiate : c’est une grappa vieillie qui repose pendant quelques temps dans les fûts : 12 mois pour la version affinée, 18 mois pour la version très affinée ; appelée aussi réserve. La grappa est ainsi plus complexe et change de couleur.

• Grappa Aromatiche : c’est une grappa parfumée ou aromatisée. La gamme de produits aromatisants est vaste : plantes médicinales, épices, fruits, etc… On dit que les vertus d’une grappa ainsi élaborée sont médicinales, stimulantes et bénéfiques.

• Grappa di Monovitigno : c’est une grappa monocépage. Elle peut être définie ainsi si 85% des marcs utilisés appartiennent à une seule variété de raisins.