Les 51 ha du Domaine Sarda-Malet se trouvent aux portes de Perpignan et s’étendent sur des coteaux classés Côtes du Roussillon et Rivesaltes AOC.

Composé de croupes en pentes douces exposées pour la plupart Sud-Sud Ouest, le vignoble bénéficie d’une excellente situation géographique et climatique.

Carignan, Muscat d’Alexandrie et Petits Grains, Grenache noir et gris et Macabeo sont les plus anciens cépages du vignoble et furent plantés il y a plus de 60 ans. Mourvèdre, Syrah, Roussanne, Marsanne, Malvoisie et Viognier furent introduits en 1978.

Le sol argilo-calcaire et argilo-silicieux confère aux vins une grande minéralité.

Aujourd’hui, Jérôme Malet, 4ème générations, cultive ses vignes de la façon la plus naturelle qui soit : labours à la charrue, traitements réduits au minimum, vendanges manuelles, vinification avec des levures indigènes et mise en bouteille sans collage ni filtration. Les rendements sont inférieurs à 40 hl/ha et descendent même jusqu’à 15 hl/ha pour le blanc. Le vin est naturel et représentatif de son terroir dans la concentration de ses arômes et sa texture.